גַם

הכנת בזיליקום: כיצד לאחסן, האם ניתן להקפיא, באיזו שיטה המוצר יכיל יותר ויטמינים?

הכנת בזיליקום: כיצד לאחסן, האם ניתן להקפיא, באיזו שיטה המוצר יכיל יותר ויטמינים?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

כולם רוצים שיהיו תמיד ירקות טריים בהישג יד והיו בטוחים שהם גדלים ללא שימוש בכימיקלים. בקיץ זה בהחלט אפשרי, אבל העונה הקרה עושה כמה התאמות.

אבל מה לעשות בחורף? כיצד להשאיר ירקות לחורף על מנת לשמר בו חומרים שימושיים וויטמינים? ישנן דרכים רבות לאחסון בזיליקום, עליהן נדון בפירוט במאמר.

אנו אגיד לך את הדרכים הנפוצות ביותר לקציר צמחייה זו במשך תקופה ארוכה, כמו גם לספק את היתרונות והחסרונות של כל אחד מהם.

הכנת אחסון

תוכלו לשמור על בזיליקום זמן רב ככל האפשר ועם פחות אובדן של אלמנטים שימושיים רק אם הצמח נבצר כהלכה.

לזה חשוב להקפיד על כמה כללים פשוטים:

  1. תהליך גיזום הענפים צריך להתבצע רק במזג אוויר יבש, רצוי בבוקר, ברגע שהטל מתייבש;
  2. כדי לקבל טעם עדין ועסיסי, אתה צריך לאסוף ירקות מאותם שיחים עליהם ניצני פרחים לא פרחו;
  3. אתה צריך לחתוך את הענפים בכ- 15 ס"מ לכל היותר - באזורים אלה צומחים העלים השימושיים והעדינים ביותר;
  4. גיזום מתבצע פעמיים בחודש - כך תוכלו להשיג עלים צעירים ולהכין שיח שרוע.

הזנים המתאימים ביותר לאחסון ארוך טווח:

  • כחול קסם;
  • לבן קסום;
  • ירוואן;
  • אררט.

עם זאת, ראוי לציין כי זנים אחרים של בזיליקום יכולים לאחסן זמן רב, אך תוך הקפדה על טכניקת הביצוע. קראו על הזנים וסוגי הבזיליקום כאן.

יש צורך בצמח שנאסף:

  1. שטפו בעדינות מתחת למים זורמים;
  2. מכניסים למסננת עד שכל המים מתנקזים;
  3. ואז הניחו את הצמחייה על נייר או מגבת בד בשכבה דקה עד לייבוש מלא.

אם על העלים יש עלים יבשים, מצהיבים או מפונקים, בהחלט חייבים להיפטר מהם.

איך לשמור על טריות?

ישנן שתי אפשרויות.

  • הראשון נמצא במקרר... ירקות מוכנים שמים בשקית ניילון, נאטמים היטב ומניחים בתא הפירות.

    בצורה זו ניתן לאחסן את הצמח למשך שבוע.

  • השנייה היא במים בטמפרטורת החדר... שים את הבזיליקום במיכל עם מים. ניתן להניח מיכל זה בכל מקום נוח. יש צורך לרסס מעת לעת את עשבי התיבול ולהוסיף מים מתאדים. באופן זה ניתן יהיה לשמור על ירקות טריים למשך שלושה ימים.

הן במקרים הראשונים והן בשניים, כל התכונות המועילות של הירוקים נשמרות.

איך להתכונן לחורף בבית?

בשיטת אחסון כלשהי, אינך יכול להשתמש בכלי מתכת, מכיוון שהירוקים יחמצנו עם משטח המיכל ויתדרדרו.

פלסטיק גם אינו מתאים לאחסון, מכיוון שמכלים כאלה מכינים לעיתים קרובות מחומרים לא איכותיים, ועובדה זו עלולה להרוס את כל הטעם. האפשרויות המתאימות ביותר הן קרמיקה או זכוכית.

האם אוכל להקפיא?

בואו להבין איך להקפיא צמח במקפיא מיוחד או במקפיא מקרר.

  1. חותכים את הבזיליקום המוכן לחתיכות הנדרשות.
  2. מניחים ירקות בשקית או במיכל פלסטיק ואוטמים היטב כך שהאוויר לא יעבור.
  3. הכניסו את כל זה למקפיא, שם תוכלו לאחסן את הצמח לאורך כל השנה.

במקביל, כמעט כל החומרים המזינים יישמרו, והוויטמינים יסבלו רק מעט.

ישנה גם שיטת הקפאה שנייה.

  1. לשם כך יש לחתוך את העלים כמה שיותר קטן ולהניח אותם בתבניות קרח, למלא אותם במים.
  2. לאחר שהקוביות קפואות היטב, יש להוציאן מהתבנית ולהניח אותן בשקית ניילון רגילה.
  3. אתה יכול לאחסן קוביות כאלה לאורך זמן - עד שנה.

בזיליקום כזה משמש לעתים קרובות במנות חמות, במיוחד במרקים, בתבשילים ובצלי.

אנו ממליצים לצפות בסרטון על דרך אחרת להקפיא בזיליקום:

יִבּוּשׁ

על מנת לקצור בזיליקום בדרך זו, אין צורך בתנאי אחסון מיוחדים.

  1. מפרידים את צלחות העלים מהגבעולים, קוצצים אותם.
  2. לאחר מכן יש למרוח את הירוקים בשכבה דקה אחת על מגבת נייר יבשה ולהניחם באזור מאוורר היטב.
  3. פעמיים ביום, יש לערבב את הצמח כדי שלא יתעוג. לא כדאי להביא את העלווה למצב שהיא מתחילה להתפורר. זה רק לחכות עד שהוא יתפרק לחתיכות גדולות.
  4. הבזיליקום המוגמר ממוקם במיכל זכוכית, וסוגר אותו היטב.

בצורה זו הצמח מאוחסן במשך שלושה חודשים. ניתן להוסיף בזיליקום מיובש לנוזל ולתבשילים.

כדי לשמר את האלמנטים המועילים בתיבול זה, עליכם לייבש אותו במייבש או בתנור מיוחדים.

אנו ממליצים לצפות בסרטון על ייבוש בזיליקום:

קרא כאן על היתרונות, הסכנות שבבזיליקום מיובש, הליך הייבוש והבחירה.

הַמלָחָה

  1. מוזגים מלח למיכל כדי שהתחתית לא תיראה.
  2. הפרד את העלים מהגבעולים, אתה יכול לקצוץ אותם, או להשאיר אותם שלמים.
  3. להניח את הצמח בשכבה דקה ולפזר שוב מלח. לפיכך, הירוקים נערמים עד שהם נגמרים. אבל אחרי כל 10 שכבות, יש ללחוץ בזהירות על הבזיליקום, אך כדי לא לפגוע בצלחות העלים.
  4. ברגע שמניחים את השכבה האחרונה מפזרים עליה הרבה מלח.
  5. לאחר מכן, יש לנער היטב את המיכל עם העלווה כדי שהתבלין ייכנס לכל הסדקים וירטוף כל עלה.

הניחו את המיכל עם הצמח במקום יבש וקריר.... בצורה זו ניתן לאחסן ירקות לאורך זמן - כ- 6 חודשים. אתה יכול להשתמש בצמח כזה באותה צורה כמו טרי בכל מאכלים בהתאם להעדפות הטעם. היתרון בשיטת אחסון זו הוא שכל היתרונות של הבזיליקום נשמרים. קרא על היתרונות, הסכנות והשימושים בבזיליקום כאן.

בשמן זית

  1. עלי בזיליקום יש להניח בכל מיכל ולזרות עליהם מלח, לנער היטב.
  2. מוזגים שמן זית למיכל כך שיכסה את כל הירוקים.
  3. סגור את המיכל היטב. בזיליקום יישאר בצורה זו במשך 3-4 חודשים.

הן בשמן והן בצלחות העלים עצמן ניתן להשתמש הן במנות חמות והן בסלטים. ויטמינים ואלמנטים שימושיים אינם נעלמים בשיטת אחסון זו.

אנו מציעים לכם לצפות בסרטון אודות הכנת בזיליקום עם שמן זית:

שימור

חומץ נחשב כחומר משמר מעולה.

  1. מוזגים בזיליקום בכמות רבע כוס למיכל.
  2. ואז יש למזוג 400 מ"ל יין אדום או לבן (או אותה כמות של חומץ תפוחים רגיל) למיכל.

הצמח אמור לעמוד חודש בחדר חשוך וקריר.

אתה יכול להשתמש לא רק בעלים עצמם, אלא גם בחומץ... זה מספיק כדי לסנן את הנוזל ולהוסיף אותו לכל הסלטים כחבישה.

חומרים מזינים מינימליים נשמרים במהלך השימור.

פסטו ריק

להכנת רוטב זה תזדקק למרכיבים הבאים:

  • בזיליקום (4 חלקים);
  • שמן זית (כפית אחת);
  • צנוברים (1 כפית);
  • פרמזן (0.5 שעות).

טוחנים את כל הרכיבים בבלנדר או במטחנת קפה, ואז מערבבים הכל היטב. רוטב זה נשמר במקרר למשך חודש.

עם אחסון ארוך יותר, הרוטב מקבל טעם מר. משמש הכי טוב כתוספת לפסטה.

אנו ממליצים לצפות בסרטון כיצד לאחסן בזיליקום כפסטו:

לִצְבּוֹעַ

וודקה תסייע בשימור המוצר זמן רב ככל האפשר.

  1. יוצקים את העלים לצנצנת זכוכית כ 1/5 מהמיכל.
  2. מעל את העלווה עם וודקה, אך לא עד סוף הפחית.
  3. שים את התמיסה במקום חשוך למשך יממה.

מעכשיו בזיליקום יהיה מוכן לאכילה לאורך כל השנה... לאחר 24 שעות ארומת הצמח רק תתעצם.

ניתן להשתמש בתמיסה זו אפילו בקוקטיילים, או שתוכלו לשפוך כפית למרקים. זה יוסיף ארומה נעימה ותבלין למנות.

עם מתח עצבי, אתה יכול לקחת את התמיסת כתרופה, כף אחת שלוש פעמים ביום. משך הטיפול כזה לא יעלה על חמישה ימים.

מהי הדרך הטובה ביותר לשמר ויטמינים וחומרים מזינים?

חומרים מזינים ו ויטמינים מאוחסנים בכמויות גדולות יותר בשיטות האחסון הבאות:

  • קְפִיאָה;
  • יִבּוּשׁ;
  • הַמלָחָה.

באפשרויות אחסון אחרות נשמרים גם חומרים שימושיים, אך כמותם תפחת באופן משמעותי. טבלת סיכום של היתרונות והחסרונות של כל שיטות האחסון.

סוג אחסוןיתרונותחסרונות
קְפִיאָהחוסך כמעט 100% מההטבות.תלות בתנאים בבית (בהיעדר חשמל הבזיליקום נעלם).
יִבּוּשׁתכולה גבוהה של ויטמינים וחומרים מזינים.תקופת אחסון קצרה יחסית - עד חצי שנה.
הַמלָחָהויטמינים רבים נשמרים.אם לא מקיימים את תנאי האחסון הדרושים, המוצר מידרדר במהירות.
בשמן זיתהשמן רק מוסיף ליתרונות הבריאותיים של המנה.חיי מדף קצרים.
שימורתקופת אחסון ארוכה.חומץ מזיק למחלות רבות. חומרים מזינים נשמרים למינימום.
כפסטומוצרים משלימים הופכים את המנה לבריאה עוד יותר.מתאים לשימוש רק במנות מסוימות.
לִצְבּוֹעַהיכולת להשתמש גם כמוצר מזון וגם כתרופה.ישנם אמצעי זהירות לשימוש בתמיסת אצל אנשים הסובלים ממצבים רפואיים מסוימים.

בזיליקום הוא צמח הנפוץ ברחבי העולם.... משתמשים בה להכנת מנות שונות. כעת ישנן הזדמנויות רבות לשים על עצמך עשבי תיבול לאורך כל השנה ולדעת בוודאות שכל היתרונות שלה נשמרו בבזיליקה.


צפו בסרטון: ממה עשוי דאודורנט טבעי ולמה זה חשוב (אוגוסט 2022).