גַם

בזיליקום ריחני: תיאור ותצלום של הצמח. מה ניתן להחליף?

 בזיליקום ריחני: תיאור ותצלום של הצמח. מה ניתן להחליף?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

בזיליקום שימש בבישול וברפואה העממית משחר הציוויליזציה באזורים בהם צמח זה גדל. כתוצאה מכך נוצרו אגדות ואמונות רבות סביב צמח זה, וכמעט בכל מנה חמישית השימוש בבזיליקום כתיבול נחשב לחובה (במדינות בהן הוא גדל).

לכן, במאמר זה צברנו את כל המידע הזמין על הבזיליקום ומאפייניו, כך שגם המשתמש הסקרן ביותר יידע הכל על הצמח, כולל מה שהוא נקרא אחרת והיכן הוא צומח. אתה תבין - שנתי או רב שנתי הוא ירוק של גן שיחים, בשביל מה הוא נועד ובמה ניתן להשתמש במקום. ראה בתצלום איך נראה השיח.

מה זה: הגדרה ושם שני

האם זה שיח רב שנתי או לא ומה עוד קוראים לו? בזיליקום ריחני, שיש לו שם אחר - רגיל בזיליקום, גן בזיליקום / קמפור וראגן - עשב שנתי. זה עשבוני: זה אומר שזה לא נכון לקרוא לצמח שיח (תושבי הקיץ מכנים לעתים קרובות באופן שגוי בזיליקום).

צמח "שנתי" פירושו שמשך ההתבגרות, הפריחה והמוות של הדשא לוקח עונת גידול אחת, כלומר כשנה קלנדרית אחת. בזיליקום מסווג כבזיליקום (Ocimum) משפחת משנה קוטובניקוביה (Nepetoideae) ממשפחת Lamiaceae.

האם מדובר בכוסברה, טימין, פטרוזיליה, ירק או פרח מקורה?

בזיליקום מבולבל לעיתים קרובות עם פטרוזיליה, ובעיקר עם טימין, מכיוון שמדובר בצמחים קרובים (ותימין אכן שייך לאותה משפחה של צמחים לוצפיים), למעשה, מדובר בצמחים שונים לחלוטין, ולא לגמרי נכון לבלבל את שמם . עם מנטה ולימון הוא דומה במראהו ודומה מאוד בארומה, אולם מדובר בצמחים שונים לחלוטין, השייכים גם למינים שונים. יתר על כן, זה לא ירק.

בזיליקום מגדלים בכל העולם כתבלין ביתי ("מטבח"). בלטינית, הצמח נקרא Ocīmum basilīicum, באנגלית פשוט בזיליקום.

קראו עוד על ההבדלים בין כוסברה לבזיליקום, כמו גם על התכונות המועילות והשימושים של עשבי תיבול, קראו כאן.

איך זה נראה, מהי מערכת השורשים?

שורש הבזיליקום נמצא ממש על פני האדמה., אופי השורש הוא מסועף, מעט סיבי. כמעט כל מסת שורשי הבזיליקום חודרת לאדמה בצורה כה רדודה, עד כי היא נמצאת בשכבה החקלאית.

גזע הרגן הוא יציב, ישר וטטרהדרלי. הוא, כמו השורש, מסתעף משמעותית, במיוחד לפני תקופת פריחת הדשא. יש הרבה עלווה על הגבעול, וצמח זה יכול להימתח בגובה 50-70 ס"מ (הערך הממוצע נשמר ברמה של 40 ס"מ).

קווי המתאר של העלים דומים בצורתם לביצים מאורכות, עלי הכותרת של העלה קצרים, כל חלקו העליון של הצמח, כולל הגזע, הגביע והעלים, מכוסה בשערות עדינות. העלים והגבעול הם בצבע ירוק עמוק, אך כתוצאה ממוטציות שאינן מזיקות לגוף ולצמח, אפשרי צבע סגול כהה.

בתקופת הפריחה פריחת בזיליקום פרחים דו-שפתיים, דהויים ובלתי רוויים - ככלל, מלבן לסגול חיוור או ורוד חיוור. פרחים פורחים מצירי העלים והקפיצים בחוטים לא סדירים.

פרי Ocīmum basilīicum, משמש בדרך כלל כתבלין, כולל ארבעה אגוזים חומים כהים, המופרדים זה מזה מרגע ההבשלה. המסה של אלף זרעים קטנה מאוד, מ 0.5 גרם ל 0.8 גרם; ניתן לשתול אותם במשך ארבע עד חמש שנים, ולאחר מכן הם מאבדים את נביטתם (הלחות הכלולה בזרעים התאיידה לחלוטין בשלב זה).

צילום עלי הצמח בגינה

בהמשך התמונות תוכלו לראות כיצד נראה בזיליקום ריחני על מיטת הגן:

מה מריח?

הריח הגלום בזרעי בזיליקום תלוי מאוד בסוג הצמח ובאופן אחסונו - מיובש או טרי.

בעצמו ארומה עשירה מופיעה כתוצאה מייצור שמנים אתרים - הריח שמפיץ הצמח תלוי בשילוב שלהם בפרופורציות שונות.

הזן הנפוץ ביותר של בזיליקום, שכמעט כל תושב קיץ מגדל בגינה שלו ללא-נו, הוא בעל ניחוח ציפורן - חד, בו זמנית מר ומתוק בעת ובעונה אחת.

לָכֵן ריח בזיליקום מתבלבל לרוב עם ריח ציפורן, אורגנו וטימין... עם זאת, זנים מסוימים של צמח זה מריחים יותר כמו משהו לימון או ליים, חלקם מפיצים אניס, פלפל וכו '. הכל תלוי רק באיזה מגוון תושב הקיץ מגדל בגינה ובאיזו צורה הוא שומר על Ocimum basilīicum.

תיאור סיפור המקור

מאוד מאפיין שתרגום השם הלטיני של הרגן לרוסית נראה כמו "ניחוח ראוי למלך" - זה לא מפתיע, מכיוון שזיליקום ידוע בתרבויות של מדינות רבות, בעיקר דרומיות. בנוסף, לא במקרה מוזכר המלך: האזכור הראשון של הבזיליקה הוא עוד מהתקופה שלפני לידתו של ישו, ואז תבלינים - כולל בזיליקום - עלו כסף עצום באמת.

לדוגמה, מלך הוויזיגותים אלאריק הראשון, לאחר שסיים ניצחון כמה קרבות עם הרומאים, דרש מהם בשנת 408 לספירה לא רק מחווה של 5,000 פאונד זהב, אלא גם 3,000 פאונד פלפל; אף על פי כן באירופה החל לטפח רגאן מרגע הקמת האימפריה המקדונית (הצבא שחזר מהקמפיינים באסיה הביא איתו מקסימום ערך, כולל זרעים וצמחים מופרכים), זה לא היה נפוץ.

רק לאצולה הייתה הזכות להשתמש בחופשיות בבזיליקום הגדל, והסוחרים נאלצו לקנות אותו בכסף עצום: בזיליקום, פלפל ורוב התבלינים הפופולריים האחרים יובאו מהודו, בעוד המסע היה ארוך ומסוכן מאוד בגלל פיראטים ו סערות. על סמך זה, אנו יכולים להסיק כי בזיליקום היה שווה הרבה כסף.

מוֹלֶדֶת

מדענים מציעים כי אפריקה שמדרום לסהרה הפכה למקום הולדתו של הרגן: האקלים הלח והחם שלה היה אידיאלי להופעתו של זן חדש של צמחים. נכון לשנת 2018 בזיליקום מעובד כמעט בכל מדינות העולםעם זאת, במצב הבר או הבר, בזיליקום ניתן למצוא רק בדרום אסיה ובאזור הטרופי של אמריקה.

בזיליקום הובא לרוסיה בתקופת שלטונו של פיטר הראשון, כאשר הופיעה באימפריה אופנה לכל דבר חדש וזר. הצמח עצמו היה פופולרי כמעט רק כצמח מרפא ונוי, ורק בתור הבא כתיבול.

האם זה רגאן או אורגנו?

בזיליקום הוא בדיוק הרגנום. בלבול מתעורר מכיוון שאורגנו וראגן דומים מאוד בצורתם ובטעמם - כתוצאה מכך, תושבי קיץ רבים מאמינים שאנחנו מדברים על אותו צמח.

בעצם דמיון הצמחים מוסבר על ידי השתייכות לאותה משפחה של יסנוטקוביעם זאת, המינים בצמחים שונים. לא רק ארומה, טעם ומראה שונים זה מזה, אלא אפילו המדינות בהן גדלים שני הצמחים הללו.

אורגנו נמצא בכל מקום באיטליה, ביוון, בצרפת ובספרד, באותן מדינות השימוש באורגנו הוא חובה בהכנת מאכלים לאומיים רבים; בתורו, הרגן - המכונה בזיליקום נפוץ - הוא נפוץ ומשמש בעיקר במרכז ודרום אסיה, כמו גם בטרנסקווקז.

למידע נוסף על ההבדלים בין בזיליקום, אורגנו ואורגנו כאן.

תועלת ונזק: הרכב כימי

ההרכב הכימי של הצמח מאוד מגוון: בזיליקום מכיל רוטין, פיטונצידים, ויטמינים C, PP, B2, A., כמו גם מספר רב של שמנים אתרים בעלי נוסחאות מולקולריות שונות - הם תופסים כ -1.5% מהרכב הצמח הכולל.

שמנים אתרים הם הקובעים את ריחו הריחני הנעים של הצמח; בנוסף, החומרים הכלולים בשמנים אתרים - מתיל-קוויקול, אסטרוגול ואוגנול - עוזרים לחיזוק המערכת החיסונית, לעורר התפתחות אינטליגנציה ולהצעיר את הגוף.

לבזיליקום יתרונות משמעותיים יותר מנזק:

  • מחזק באופן משמעותי את מערכת החיסון, בעל תכונות אנטי פטרייתיות, חיידקיות ונגיפיות.
  • אם אתה עושה מרתח מצמח, הוא מסוגל לחסל במהירות ריח רע מהפה, לעצור עששת באמצעות עששת, בדרך כלל מחזק את החניכיים ויש לו השפעות חיטוי ומחטא.
  • משפר שינה, מוריד כולסטרול בגוף.

נזק מבזיליקום קשור יותר להתוויות נגד מאשר לפגיעה ממשית:

  • אם לאדם היו בעיות בקרישת דם, התקף לב, מחלת עורקים כלילית, פקקת, אפילפסיה או מחלות אחרות הקשורות ישירות למערכת הלב וכלי הדם, למערכת העצבים המרכזית ולמצב הדם, השימוש בזיליקום אינו מותנה.
  • בזיליקום מכיל תרכובות כספית שהן בטוחות לחלוטין בכמויות קטנות, אך מסוכנות מאוד אם אדם מאבד לחלוטין את מידתו ומתחיל לצרוך בזיליקום בכמויות גדולות.

למידע נוסף על היתרונות והסכנות של בזיליקום כאן.

כמה מינים וזנים יש?

הגנים הבוטניים המלכותיים, קיו, מבדילים בסך הכל 69 סוגי בזיליקות. המינים נבדלים בעיקר בתכולת הכימיקלים, אך יש להם גם מראה שונה: גובה העשב במינים שונים יכול לנוע בין עשרה לשבעים סנטימטרים, העלים הם בעלי צורות שונות, צבעים ותבליט.

כרגע בזיליקום ריחני (רגיל), לימון, סגול וקינמון פופולריים מאוד בקרב תושבי הקיץ... תלוי במסורות ובתרבות במדינות שונות, מינים מסוימים מעדיפים יותר מאחרים: למשל, באיטליה, כל שאר המינים מוצלים על ידי אורגנו, וברוסיה - על ידי בזיליקום רגיל.

גָדֵל

לצורך עיבוד בחוץ תצטרכו אזור שטוף שמש פתוח עם לחות נמוכה ושכבת אדמה פורייה. אחרת, הצמח יגדל לאט במיוחד, ואם הוא חולה, הוא ימות במהירות רבה.

למידע נוסף על גידול בזיליקום כאן.

שתילה עם זרעים ושתילים, שיטות טיפול

בזיליקום אינו יכול לסבול כפור או אפילו ירידה קלה בטמפרטורה.לכן, יש צורך לשתול צמח באזורים הצפוניים או המרכזיים של רוסיה רק ​​ביוני, בדרום מותר להתחיל לשתול בחודש מאי. על כל מטר מרובע של בזיליקום, מומלץ להוסיף לקרקע 2 ק"ג חומוס, קומפוסט וכבול.

  1. אם תושב הקיץ רוצה לשתול שתילים, המרחק בין המיטות צריך להיות כ- 30 ס"מ, ובין הצמחים עצמם - כ- 15-20 ס"מ.
  2. מיד לאחר השתילה יש להשקות את השתילים בשפע ועם מים שקועים וחמים.

אם שותלים זרעים, צריך לקחת את המרחק בין המיטות קצת יותר, שכן זרעים יכולים לצמוח באופן בלתי צפוי בפראותמים עם אותם מים, אך פחות בשפע בהשוואה לשתילים.

כיצד להתמודד עם מזיקים ומחלות?

בשביל להילחם מוצלח אתה צריך:

  1. אין לשתול בזיליקום באותו מקום מספר פעמים - כמו צמחים אחרים, במקרה זה, בזיליקום יכול בקלות לחלות עם fusarium.
  2. יש צורך להסיר באופן שוטף עשבים שוטים, ולאחר מכן להשקות את הבזיליקום בשפע - רצוי לעשות זאת בערך 7 פעמים בעונת הגידול.
  3. כאשר מופיעים סימני מחלה או חבלה בחרקים, עליך לקנות קוטלי חרקים או דשנים מיוחדים בהקדם האפשרי - אז ניתן לשמור את היבול עוד לפני שהוא מת לגמרי.

תכונות של גידול בבית

אם אדם רוצה לגדל בזיליקום בבית, יש להציב את הצמח במקום חם ושטוף שמש (לא משנה אם רב שנתי או שנתי) - ככלל, אדן חלון מתאים ביותר למטרות אלה. יתר על כן, הטמפרטורה צריכה להיות כ- 25 מעלות צלזיוס, ולכן גם עובדת הגידול בבית אינה מבטיחה צמיחה גבוהה של בזיליקום - ניתן להבטיח טמפרטורה זו הן על ידי שתילה אך ורק בתקופות קיץ, והן על ידי חימום בעזרת מכשירים מיוחדים.

לבסוף, יש לרסס ולהשקות את הצמח ללא הרף: בבית הוא כמעט תמיד יבש למדי, אך זהו גורם שלילי לבזיליקום.

איך לאחסן, האם זה יכול להתייבש?

כמו כל עשבי תיבול, שמור בזיליקום טרי במקרר. לפני זה, רצוי לעטוף את הצרור בניילון נצמד או לשים אותו במים, לאחר חיתוך הגבעולים.

בזיליקום משמש כתיבול בצורה מיובשת., שממנו מתברר מיד - ניתן לייבש אותו. התהליך מתחיל בשטיפת הקורה; לאחר שהצרורות יבשים, יש לתלות אותם עם העלים למטה באזור מאוורר היטב, ואילו בתוך הבית יש צורך למזער את הלחות והשמש.

דיברנו יותר על אחסון נכון של בזיליקום במאמר זה.

מה ניתן להחליף?

לבזיליקום יש ארומה וטעם מאוד ספציפיים, ולכן די בעייתי להחליף אותו. החלפה תאפשר רק לקרב את התוצאה לרצוי, אך בכלל לא להשיג בדיוק את שילוב הטעמים שמתקבל עם בזיליקום רגיל.

מתי, אם, בכל זאת, צמח זה אינו בהישג יד, אך עליכם לבשל, ​​אורגנו, טימין ואזור מיורן יעשו... כל הצמחים הללו דומים לבזיליקום בטעמם, ואורגנו אפילו דומה מאוד למראה, אך הם שייכים למינים ביולוגיים שונים.

על מה לשתול ליד?

בזיליקום מסתדר היטב עם שעועית (אפונה, שעועית וכו '), פלפלים, שומר, מלפפונים, תירס וקישואים, עגבניות, בצל, כמו גם חסה וראש חסה. עם זאת, אם תשתול בזיליקום לצד צמחי מרפא אחרים הדומים לו מאוד, הצמיחה תואט בשני הצמחים. נטילת בזיליקום לצד טימין, מיורן ושמיר אסורה בהחלט, אחרת לא נראה שום קציר אפילו בקיץ החם ביותר.

דיברנו על מה שליד צמח הזיליקום במאמר נפרד.

באיזה דשא זה נראה?

ירוק

בזיליקום ירוק דומה ביותר לאורגנו, שכבר הזכרנו. הדמיון נוגע לא רק לצירוף מקרים מדהים בצורה חיצונית (אפילו גנן מנוסה יחסית לא תמיד יוכל לקבוע מה לפניו - אורגנו או ריגן), אלא גם טעם ותכונות ארומטיות.

עם זאת, עדיין ישנם הבדלים: ריח האורגנו נותן יותר פלפל ואילו הארומה של בזיליקום היא יותר לימון, ורק במקרים מסוימים מתקבל ריח ציפורן; בנוסף, עלי אורגנו הם קעורים יותר פנימה בהשוואה לעלי בזיליקום.

סָגוֹל

לעיתים קשה מאוד להבדיל בין בזיליקום סגול לפרילה. שני הצמחים באותו הגובה, צורת העלים די דומה, גבעולי הצמח זהים בצבע זהה.

כמו במקרה של אורגנו וריגן, פרילה ובזיליקום סגול שייכים לאותה משפחה של Lamiaceae, מה שמסביר את הדמיון המדהים בין צמחים אלה.

ההבדלים ניכרים, ראשית כל, בעלים: בפרילה הם בולטים יותר ("חתוכים"), ומכוסים גם במספר רב של שיניים לאורך שולי העלה; בנוסף, זרעי פרילה, בניגוד לזרעי בזיליקום, אינם הופכים חלקלקים ואינם נדבקים זה לזה אם כמות קטנה של מים עולה עליהם.

עובדות מעניינות

ניתן לקרוא לבזיליקום אחד הצמחים ה"אמונות הטפלות "ביותר בעולם.... קשורים אליו סיפורים מצמררים מבוקאצ'יו: באחד מהם ילדה התייפחה לתוך סיר בזיליקום, שבו נקבר ראשו הכרות של אהובה. בארצות הדרום, האמונות הטפלות עדיין נפוצות שאם תשכחו עלה בזיליקום מתחת לצלחת הפוכה, לאחר זמן מה הוא יהפוך לעקרב רעיל.

בנוסף, לבזיליקום יש משמעות סמלית: ברפובליקה האיטלקית, מאז ימי קדם, בזיליקום נחשב לסמל של נאמנות לבני זוג, ואילו ברומניה, גבעול בזיליקום שהתקבל כמתנה פירושו הסכמה להתקשרות. במדינות אמריקה ישנם גם סמלים הקשורים לבזיליקום: במקסיקו הם חושבים שעלה הבזיליקום יציל אותך מבגידה, ובהאיטי העלה משמש כקמיע גדול כנגד כל הצרות.

וכמובן, איך אתה לא זוכר את זה בזיליקום משתלב טוב עם עגבניות... כשמכינים איטלקים "פסטו" טעימים בטירוף משתמשים בזיליקום בלי להיכשל, שכן בלעדיו המנה מאבדת לחלוטין את טעמה המקורי והעשיר.

לבזיליקום יש לא רק משמעות קולינרית / רפואית אלא גם תרבותית. בנוסף, גידול צמח זה הוא פשוט למדי, כך שתושבי הקיץ המתחילים יכולים לקבל את כישורי הגינון הראשונים שלהם בעזרת רבן. מסיבות אלה, היכרות ישירה עם בזיליקום היא כמעט חובה עבור כל הגננים. בנוסף, הארומה והטעם של הצמח הם תמיד מרשימים באופן חיובי אם הרגן גדל נכון.


צפו בסרטון: איך לגדל בצל ירוק (יוני 2022).


הערות:

  1. Marshall

    לא מדוייק במיוחד...

  2. Togami

    כמו שזה נשמע בצורה מעניינת

  3. Artemas

    Exact the messages

  4. Dugrel

    נושא מאוד סקרן

  5. Tinashe

    נושא מעניין, אני אקח חלק. יחד אנו יכולים להגיע לתשובה הנכונה.

  6. Shaktigami

    זה תואם, זה היצירה הראויה להערצה

  7. Branor

    This is a funny message



לרשום הודעה